意大利面是一種用途廣泛且方便的食材：它可以搭配精美的醬汁，也可以烹制成簡單而令人滿意的一鍋晚餐，常常喚起人們對家的回憶。
毋庸置疑，意大利面是一種非常受歡迎的食品。全國面食協會指出，美國普通人每年要吃掉多達 20 磅的面食。
然而，意大利面最近成為爭議的話題。這很可能是由您可以在附近的雜貨店買到的標準面食的卡路里密集和碳水化合物含量高的性質引起的。
也就是說，意大利面真的有那么糟糕嗎?
答案是不。事實上，意大利面——盡管是全麥的——是地中海飲食的主要部分。這是人們可以遵循的最有效和最健康的飲食計劃之一。
根據一組印度研究人員進行的一項研究，這是因為每份全麥面食含有多達 10 克的膳食纖維和 12 克的蛋白質，使它們令人難以置信地飽腹，而不會堆積任何不必要的卡路里。
另一項研究發現，低升糖指數 (GI) 飲食的人即使吃意大利面仍然體重減輕，并指出食用意大利面不會導致任何體重增加或體脂增加。
這得到了美國糖尿病協會的支持，該協會指出，淀粉類食物(如面食)可以成為糖尿病患者健康飲食的一部分，前提是它們的升糖指數較低。
GI 是衡量富含碳水化合物的食物(如面食)升高個人血糖的速度和顯著性的指標。吸收越快，一個人的血糖水平就會越高越快。
一般來說，低血糖食物，例如那些含有復雜碳水化合物的食物，吸收的速度要慢得多。這意味著它們可以幫助人們控制體重并降低患心臟病和 2 型糖尿病的風險。
話雖如此，以下是人們可以從全麥面食中獲得的其他健康益處：
全麥面食營養豐富
全麥面食由完整的小麥制成，這意味著與通常從人工來源獲取營養的標準精制面食相比，全麥面食的纖維、錳、硒、銅和磷含量較高。
此外，與更精致的面食相比，全麥面食的卡路里含量也更低。
全麥面食富含葉酸
因為全麥面食是由包括胚芽在內的整個小麥籽粒制成的，所以它的葉酸含量非常豐富。
在合成 DNA 和 RNA(人體的遺傳物質)時，葉酸是必不可少的。這使得它在懷孕期間非常重要，因為眾所周知，它可以防止兒童出現先天缺陷。
研究表明，一份全麥面食可提供大約 100 微克的葉酸或推薦每日攝入量的 25%。這意味著全麥面食對育齡婦女有益。
全麥面食是健康飲食的良好支柱
飲食指南指出，每日卡路里攝入量的 35% 應來自復合碳水化合物，例如全麥面食。這意味著您可以將面食與瘦肉蛋白和蔬菜結合起來，制成一頓完整而健康的膳食。
我怎樣才能讓我的意大利面更健康?
就其本身而言，全麥面食的功能很像一塊空白的畫布，因為它可以呈現不同的風味，并且每次都能產生美味的結果。
然而，有幾件事可以確保最后一道菜保持健康，例如：
添加大量新鮮的有機蔬菜
使用瘦肉蛋白，如散養雞胸肉或火雞肉
使用自制醬料代替預先包裝好的醬料
每個食譜將您的油限制在一到兩湯匙
還值得注意的是，人們學會了如何控制和限制他們的份量。
盡管全麥面食很健康，但仍富含碳水化合物，如果食用過量，可能會導致健康問題。因此，專家建議人們用水果和蔬菜填滿他們的一半盤子，用碳水化合物填滿四分之一，例如全麥面食和一些蛋白質，以獲得完美平衡的膳食。
全麥意大利細面條配奶油阿爾弗雷多醬
沒有像其他舒適菜，這份食譜，適應從盤中的地平線有機，靈感來自經典的意大利風味，在一個豪華的一起melding他們-健康-菜。
原料：
1 磅有機全麥意大利細面條或其他意大利面
4 湯匙有機草飼無鹽黃油
1瓣大蒜，切碎
1/2 杯未經高溫消毒的鮮奶油
1/2 杯未經高溫消毒的鮮牛奶
1 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪
一小撮有機肉豆蔻
新鮮研磨的有機黑胡椒
切碎的新鮮有機歐芹
七夸脫，冷的過濾水
兩湯匙猶太鹽或巖鹽
準備：
在一個深平底鍋中，混合六夸脫冷過濾水和兩湯匙鹽
將一鍋冷水快速煮沸。用蓋子蓋住鍋，以幫助更快地將水煮沸。
一旦水快速沸騰，加入所有的意大利面。保持高溫，使水盡快恢復沸騰。
煮意大利面，不加蓋，快速煮沸。經常用長木勺攪拌意大利面，以幫助它更快地煮熟并防止它粘連。
大多數類型的意大利面都可以在 8 到 12 分鐘內煮熟。每 4 分鐘品嘗一次干意大利面，測試其熟度。到第 8 分鐘，它應該是 al dente。如果意大利面在中間還沒有煮熟，繼續煮四分鐘。
意大利面煮熟后，立即加入一夸脫冷水。這將停止烹飪過程并防止意大利面變濕。
瀝干意大利面。
當意大利面瀝干時，在大平底鍋中用中火融化黃油。加入大蒜，炒 2 到 3 分鐘。加入奶油和牛奶，然后小火慢燉。讓醬汁煮五分鐘。
五分鐘后，加入帕爾馬干酪、肉豆蔻和胡椒，再煮一分鐘，直到醬汁變得光滑。
醬汁完成后，將意大利面加入平底鍋中——用木勺不斷攪拌，確保每一根線都涂上醬汁。
把完成的意大利面舀到單獨的盤子里，在上面放上切碎的歐芹。
服務和享受!
意大利面不僅僅是作為每個人最喜歡的舒適食品——它實際上是一種非常有營養的食品，可以作為許多均衡膳食和健康菜肴的跳板。不僅如此，它還具有許多健康益處，使其成為您廚房的重要補充。
標簽： 意大利面
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