南瓜經常被歸為萬圣節草坪和門階裝飾。但南瓜及其所有健康益處值得更多。
這種典型的秋季超級食品煮熟后每杯熱量僅為49 卡路里。該份量還含有近 3 克 (g) 的纖維、12 克有益碳水化合物和超過 200% 的每日推薦維生素 A 攝入量。南瓜被列為秋季最有營養的超級食品之一也就不足為奇了!
南瓜的許多健康益處
鑒于其令人印象深刻的營養統計數據，南瓜可以帶來以下健康益處：
對抗炎癥 ——南瓜含有一種叫做β-隱黃質的類胡蘿卜素，有助于緩解炎癥。事實上，定期攝入含有β-隱黃質的食物與降低患關節炎等炎癥的風險有關。
增強免疫力 - 南瓜中令人難以置信的高水平維生素 A 可幫助您的身體抵抗感染。與其他橙色食物一樣，南瓜還提供維生素 C，這是一種必需的微量營養素，可幫助免疫細胞更有效地發揮功能并更快地治愈身體。
保持皮膚容光煥發 ——除了促進免疫健康外，維生素 A 對于保持皮膚健康和年輕也很重要。此外，維生素 C 可促進身體產生膠原蛋白，膠原蛋白為皮膚細胞提供結構支持。
支持眼睛健康 - β-胡蘿卜素，橙色的食物，如南瓜類胡蘿卜素找到，則在體內轉化為維生素A，保持你的眼睛銳利的營養是必不可少的。南瓜還含有高水平的葉黃素和玉米黃質。眾所周知，這兩種抗氧化劑都可以保持良好的視力。
肝臟排毒 ——肝臟有 500 多種功能，包括分解脂肪和蛋白質、儲存營養以及清除血液中的毒素和廢物。南瓜中的β-胡蘿卜素可保持肝臟清潔和健康。
改善心臟健康 ——您的心臟就像您的味蕾一樣喜歡南瓜。南瓜富含鉀，鉀是一種以其對血壓的積極作用而聞名的礦物質。南瓜中高含量的可溶性纖維也有助于降低血液中的膽固醇。
預防癌癥 ——維生素 A 和 C 以及 β-胡蘿卜素，以及許多其他抗氧化劑，可能在預防癌癥方面發揮作用，這在很大程度上要歸功于它們的抗炎特性。
降低血糖水平 ——由于南瓜是纖維的良好來源，它可以幫助控制血糖水平。從長遠來看，這不僅有利于您的能量水平，而且有利于預防糖尿病。
用南瓜做飯
今年秋天，除了南瓜派之外，還可以嘗試這些食譜。
南瓜煎餅
這些煎餅餡料可口，是寒冷的秋季早晨必不可少的早餐。
5 份的成分：
1個雞蛋
1/2 杯燕麥片
1/3 杯杏仁奶
1/3 杯南瓜泥
1茶匙發酵粉
1茶匙和尚果提取物
1/2 茶匙南瓜派香料混合物(肉桂、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉)
1/2 茶匙肉桂
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙香草精
準備：
在攪拌機中，加入燕麥片?；旌?30-45 秒制成燕麥粉。
向裝有燕麥粉的攪拌機中加入發酵粉、和尚果提取物、鹽、南瓜泥、雞蛋、牛奶、香草精和南瓜派香料混合物。攪拌至光滑。
用椰子油潤滑平底鍋。舀出煎餅面糊，倒入鍋中。
當氣泡開始形成時翻轉煎餅。煮至另一面也變成淺棕色，大約 2 分鐘。重復制作 4-5 個煎餅。
趁熱搭配新鮮水果、堅果黃油或希臘酸奶食用。
整個釀南瓜
沒有什么比塞滿野米、蘋果和山核桃的整個南瓜更能發出“感恩節”的尖叫了 。
4 份的成分：
2瓣大蒜，壓碎
1個中等大小的南瓜
1個大茴香球莖，切成薄片
1個蘋果，切成薄片
1/2 檸檬，去皮并榨汁
1/2 杯野米，煮熟
4湯匙橄欖油
3湯匙芝麻醬(芝麻醬)
2湯匙烤山核桃，切碎
1湯匙茴香籽
切碎的歐芹
石榴籽
準備：
將烤箱預熱至華氏 390 度。切掉南瓜的頂部并舀出種子。
將南瓜放在烤盤上，用 2 湯匙橄欖油從里到外揉搓。將南瓜的“蓋子”靠在一側。將南瓜烤 45 分鐘或直到變軟。
在平底鍋中加熱剩余的橄欖油。將茴香籽、茴香球莖和一瓣大蒜炒 5 分鐘或直至變軟。
加入蘋果、山核桃和檸檬皮。從火上移開，加入米飯和歐芹。攪拌均勻。
從烤箱中取出南瓜，然后倒入混合物。返回烤箱烤 10-15 分鐘。
在一個碗里，混合檸檬汁、芝麻醬、剩余的大蒜和足夠的水來制作調料。
在南瓜餡上撒上石榴籽，淋上調料。趁熱食用。
南瓜富含 營養和抗氧化劑，是令人驚嘆的超級食品，應該成為每個人全年飲食的一部分。但是南瓜只在這個季節流行這么久。不要錯過它們的健康益處——在冬天來臨之前去買幾個南瓜。
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