的研究努力幫助擴大了一種新型微藻的生產，這種微藻具有更高的蛋白質含量和改進的感官特性。作為資助的ProFuture項目的一部分，葡萄牙微藻生產商AllmicroalgaeNaturalProducts現已擴大了由研究人員開發的一種新的高蛋白微藻菌株。新的小球藻菌株可用于生產不僅更有營養而且味道更好的純素食品。
ProFuture的愿景是創造具有成本效益且對環境負責的微藻生產技術，以提供可持續且營養豐富的富含蛋白質的食物和飼料。憑借其高營養價值和較小的碳足跡，微藻是滿足世界快速增長人口的食物需求的最有希望的候選者之一。
參與開發新菌株的組織之一是位于葡萄牙的ProFuture項目合作伙伴GreenCoLab。另一個項目合作伙伴AllmicroalgaeNaturalProducts已在其設施中擴大了該菌株的生產。新的小球藻隨后被運送到ProFuture協調員西班牙農業食品研究與技術研究所(IRTA)，以及項目合作伙伴比利時的法蘭德斯農業、漁業和食品研究所(ILVO)和德國食品技術研究所(迪爾)。
ILVO負責確定新成分在食品應用中的表現。當這些結果公布后，IRTA和DIL將與食品生產商合作，“在實驗室水平上使用小球藻優化健康和美味的配方。”目標是開發純素食品，如香腸、零食、湯、蔬菜奶油、運動飲料、面包和面，以提高營養價值和感官特性。
到達新的小球藻
為了獲得新的小球藻菌株，研究人員使用了隨機誘變——一種誘導突變的強大工具，用于生成具有改進特性的蛋白質、酶甚至整個基因組。通過這個過程，研究團隊首先分離出兩種小球藻菌株，分別是C3和GL3。
“雖然C3細胞呈現出更高的蛋白質含量，但GL3表現出比野生型更高的殘留葉綠素含量、更低的類胡蘿卜素水平和更高的蛋白質含量，以及顯著不同的氨基酸譜”。此外，谷氨酸——一種用于形成蛋白質的氨基酸——“與大豆和螺旋藻中的含量相似，這在其他小球藻菌株中未觀察到。GL3細胞也達到了比野生型更高的細胞濃度，強烈表明它可能成為相關的蛋白質來源，適合大規模生產。”
還對重金屬、潛在過敏原、微生物穩定性、多環芳烴、丙烯酰胺以及細胞毒性試驗和農藥潛在殘留進行了安全分析。
用新的小球藻菌株制成的食品將從生化、技術和感官的角度充分表征。然后，食品生產商將擴大最佳配方，并用于評估市場吸收情況。為期四年的ProFuture(未來食品和飼料的微藻蛋白成分)項目將于2023年9月結束。
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